Aardbeien in december zien er prachtig uit, maar ze smaken naar water en kosten een vermogen. Datzelfde fruit kost in juni een fractie en barst van de smaak. Dat is geen toeval. Wat in het seizoen groeit, is vrijwel altijd goedkoper én lekkerder, en je hoeft er nauwelijks moeite voor te doen.
Waarom seizoensgroente wint
Groente en fruit dat hier in het seizoen rijpt, hoeft niet van ver te komen of weken in een koelcel te liggen. Het is verser op je bord, het kost minder transport, en de natuurlijke overvloed drukt de prijs. In de zomer struikel je over de courgettes en tomaten; in de winter zijn het boerenkool, pompoen, prei en spruiten die de boventoon voeren. Tegen de tijd dat je er een beetje genoeg van hebt, dient het volgende seizoen zich aan.
Smaak is misschien wel het sterkste argument. Een tomaat van de volle grond in augustus is een ander product dan een waterige kasvariant in maart. Wie met de seizoenen meebeweegt, eet als vanzelf gevarieerder, omdat de groentela elke paar maanden verandert.
Zo doe je het in de praktijk
- Loop eens over de boerenmarkt; wat daar ligt, is per definitie van het seizoen.
- Kijk in de supermarkt naar wat in de aanbieding ligt; dat is vaak het seizoensproduct.
- Vries een overschot in, zodat je in de winter nog van de zomeroogst geniet.
- Houd een simpele groentekalender bij de hand, op de koelkast of in je telefoon.
Zo'n groentekalender klinkt als gedoe, maar je hebt hem na een paar maanden in je hoofd. Het Voedingscentrum heeft er een, en het scheelt je dat je in maart nog naar asperges zoekt die er nog niet zijn.
Een eerlijke kanttekening
Niet alles draait om het seizoen. Diepvriesgroente uit elk seizoen is prima en soms voedzamer dan verse groente die al een week in de schap ligt. En een banaan eet je het hele jaar door, want die groeit hier toch niet. Vermijd het dogma; gebruik het seizoen als handige richtlijn voor wat goedkoop en lekker is, niet als een strenge regel die je vrijheid afpakt. Begin gewoon met één seizoensproduct extra per week.